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GALLETAS SPRINGERLE


Comenzamos haciendo un poco de historia para conocer estas galletas tan exquisitas. 
Estas galletas se remontan a unos mil años atrás, las tribus Germanas durante la celebración del solsticio de Invierno realizaban sacrificios de animales como ofrenda al dios Odin (Wotan), rey supremo de los dioses nórdicos
La palabra Springerle proviene de un antiguo dialecto alemán (supongo que el Alsaciano) que significa algo así como “caballo de salto”. ya que para desmoldarlas hay que pegar un golpe seco y así no se deforman y contienen esos dibujos tan espectacular. De ese salto que pegaban viene el nombre.
En Esa época la gente pobre no podía permitirse sacrificar a sus animales realizaban galletas en forma de animales para ofrecerlas como sacrificio al dios Odin (Wotan). Aun sobreviven algunos vestigios de esas prácticas paganas en las formas y grabados de los moldes de Springerles, con escenas de animales y de estas festividades.
En la edad media, con la inclusión del 25 de Diciembre en el calendario cristiano se continuó con esta tradición de las galletas estampadas, reemplazando los diseños paganos por motivos cristianos.
moldes springerle.jpgEstos moldes se hacen de barro, madera o resina, pero los innumerables detalles hacen que las galletas sean tan bonitas y tan increíbles.
 La zona de donde son típicas es de la región de la Alsacia, pero cuando era Alemana, ya que ahora es francesa y de una pequeñiiiiisima parte suiza. 
Estos moldes tienen un valor increíble ya que tienen un trabajo  artesanal super costoso, ya que la mayoría son de madera.
Y ahora que ya sabemos un poco, vamos con la receta. 
Esta receta es una receta típica típica Alemana, ya que yo donde vivo es la frontera entre Francia y Alemania, vamos en la Alsacia. y un día paseando por Friburgo, un señor vio que me interesaban los moldes y me pregunto que si tenia la receta original y me la dio junto con la de Spekulatius, que tanto en holanda y en Alemania son tan conocidas. pero no son las misma que las Springerle!!!!. al igual que mucha gente mete en la receta  mantequilla y la receta original NO LLEVA MANTEQUILLA, esas no son las tradicionales!!!!!  VAMOS AL LÍOOOOO!!!

RECETA:
Ingredientes:
500 gr. de Harina
500 gr. de Azúcar Glas, (yo use unos 400gr)
4 Huevos
Ralladura de un limón
La puntita de un cuchillo de bicarbonato (yo use 1/4 tsp)(en Alemania se usa bicarbonato de amonio o unos polvos que se llaman Hartshorn)
1 tablespoon de ron (yo use pacharan)
y Anís en grano

Preparación:
Batir los huevos hasta que espumen y doblen su tamaño.
Mezclar el ron, el bicarbonato y el limón. Una vez mezclado, añadirlo al huevo.
Incorporar la Harina y empezar a  amasar, si se tiene un robot, aprovechar al máximo el amasado y luego amasar hasta obtener una masa suave y ligera, entonces la cubrimos con un trapo y la dejamos reposar 1h.
A continuación cogemos trozos y alisamos hasta tener un grosor mas o menos de 1cm. Una vez estirado bien, coger el molde y espolvorear de harina y apretarlo contra la masa bien para que todos los dibujos se marquen perfectamente. una vez marcados coger un molde de ese tamaño y cortarlas, ponerlas en una bandeja de horno y dejarlas reposar 24 horas.
Hay según en que zona que cogen el anís, lo machacan y lo incorporan a la masa.
En otros sitios lo ponen en el fondo de la bandeja del horno y encima las galletas. y salen muy bien.
Yo es la primera vez que las hacia ya que me encanta. 

Ahora voy a buscar unos moldes, por que los que tengo son de Spekulatius, que ya os pondré la recetita.

Las siguientes que haga sera con unos super moldes increíbles y serán casi casi únicos!!! jijiji

ya os pondré fotitos y haré una entradita SPECIAL SPRINGERLE!!!! 

Bueno ahora toca despedirme, espero que os haya gustado y si tenéis alguna cosa que queráis saber dejarme un comentario aquí o en el face. https://www.facebook.com/pages/Sweet-Bel/416300035130068?ref=tn_tnmn.

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CAKE DOG (un ratonero valenciano)

Mi primer cake dog. lo que he sufrido con esta tarta!!!. para hacer los músculos mas o menos y la forma mas o menos. pero la verdad es que estoy orgullosa del resultado.
Es el perro de una de las amigas de mi hija y para su cumple quería a su perro y bueno como era un reto acepte. y la verdad es que me costo un montón, tanto el modelaje como la pintura de la cara. tengo que practicar mas con la pintura. no pude darle el aire que quería, ya que la pintura se fijaba. en el momento que se seco le quería dar ciertos toques para simular mas el pelo y no pude ya que se quitaba la pintura anterior. bueno un lio que poco a poco tendré que ir perfeccionando. Al final no quedo mal!!!!! a mi me encanto, que voy a decir!! jejeje
Para la próxima tendré que calcular un poco mejor, ya que me salio un poco cabezon, pero a tamaño real, quitando la cabeza, jejejej.

Aquí os pongo el relleno que era un merengue con chocolate blanco teñido de fuxia con una capa de fresas naturales. y el bizcocho era una lamina de vainilla y otra de chocolate. ummmmm muy rico!!!!!



Que os parece? Si hay alguien que me quiera echar una mano para explicarme como se hubiera podido pintar la cabeza, para darle mas realismo?

A ver si encuentro alguna foto y os la pongo a ver que os parece.
Espero que os haya gustado y si queréis decidme algo, me encantara responderos,


Próxima entrada GALLETITAS SPRINGERLE. con su recetita
       

BARBIE PRINCESSSSSS!!!!

Hoy os vengo a descubrir otra tartita. esta es para una amiguita de mi hija y ella quiere una princesa con el bizcocho red velvet y relleno de queso mascarpone. esto ultimo exigencia de la madre, ya que le encanta el conjunto de red velvet y mascarpone, es como yo. esa es mi favorita, ya que no es dulce como lo puede ser el chocolate o cualquier otro relleno. es increíble. os pondré el enlace de la receta para que si no lo habéis probado lo hagáis. 
No sabia como hacer. no tenia ninguna idea para hacer una princesa con cobertura y no con fondant. después de mucho buscar se me ocurrió poner en google barbie princesa y me apareció una  tarta con una barbie  metida en un bizcocho como la que tengo de monster high. pero con cobertura de queso en vez de Fondant,
Lo malo es que yo y la manga nos llevamos un poco mal (no sera por el empeño de hacer cosas con la manga, pero me es muy complicada la utilización de la manga y sobre todo en cremas, ya que si no lo tienes todo batido bien sin un solo grumito, luego se te atasca la boquilla y entonces la liamos. a mi me trae por la calle de la amargura siempre. pero a por la princesss. despues de mucho buscar me hice un boceto y ha empezar!!

Bueno no me enrollo mas. y os pongo como la he preparado.
lo primero es preparar los bizcochos. yo hice uno normal y luego fui bajando de diámetro, y por ultimo hice uno redondo, de esos de media esfera. el mas pequeño de diámetro.
AQUÍ OS DEJO EL ENLACE DE LA RECETA DEL RED VELVET O BIZCOCHO TERCIOPELO ROJO COMO SE LE LLAMA TAMBIÉN.  http://sweetbel1.blogspot.fr/2013/05/recetita-red-velvet.html

Cuando hubo reposado lo corte y lo rellene con una crema de mascarpone y azúcar glass. y lo cubrí todo con esa crema para pulir imperfecciones. y lo deje reposar unas 20 horas, coincidiendo con el día de entrega. entonces procedí ha hacer el agujero y a meter a una barbie en pelotillas forrada de papel film (las piernas).
Una vez metida a la altura que yo quería solo había que ponerle el corpiño y los complementos y digo complementos porque hasta los pendientes eran de fondant junto con pulsera y tiara. 
Ahora tocaba  forrar toda la falda con el resto con la crema de mascarpone, la cual teñí de varios tipos de rosa.
Empecé haciendo volantes desde abajo y en la parte delantera lo deje para preparar otra textura con la crema. iba de lado a lado por detrás salvando el centro. como viereis en la foto.
.


 










Y termino con unos volantes para marcar la parte delantera y cogiendo una boquilla muy fina y haciendo churrillos en el centro.
Últimos retoques con unas bolitas rosas nacaradas para adornar en la parte central y en la unión del corpiño hecho de fondant y la falda, hecha de crema de mascarpone.. 
Aquí el interior de la tarta, para que veáis la textura tan esponjosa que tiene que casi ni se aprecia casi el mascarpone. ya que se integra casi con el bizcocho.
Probarla. por lo menos una vez, hacerla, que es increíble. y es para chuparse los dedos.!!!!
Si tenéis alguna duda ya sabéis comentarme por aquí o por el face. (https://www.facebook.com/pages/Sweet-Bel/416300035130068?ref=tn_tnmn).
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Os adelanto la siguiente entrada. TARTA DOG (un ratonero valenciano)

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