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BROWNIE CON LEMON CURD


Muy buenas tardes!!!!!


Que tal habeis pasado la NOCHEBUENA?


Mi noche ha estado muy bien, hemos cenado muchiiiisimo y todo ha quedado genial,

Mi menu ha sido :

Entrantes: Marisco y jamón, tartar de aguacate con salmón y pollo relleno con manzanas asadas. Todo estaba riquiiiisimo

Ahhhh y de postre un super roscón!!!! jajaja, 


pincha aqui si quieres la receta de roscón super infalible y super rica!!!

 Hoy tenemos una recetita que ha causado sensación en mi entorno.

El otro día tenia guardia y quise llevar algo para hacer un poco mas dulce las 24 horas que tenia que estar en el curro, quería  preparar un bizcochito y se me ocurrió hacer un brownie de limón.

Ya lo había visto alguna vez por la red y pensé, que porque no hacer un bizcochito  y ponerle por encima un poco de lemon curd. Así gastaba un poco de esta crema que la tenia guardada envasada al vacío.

bueno prepare un bizcochito un poco mas denso que el de yogurt, lo deje enfriar y le eche un poco de lemon curd casero mezclado con un poco de glasa que tenia de unas galletas.

Quedo espectacular la combinación y tuvo mucho éxito. de hecho no quedo ni un triste trozo. 
Lo parte en trocitos pequeños para que la gente pudiera coger cuando le apeteciera un trocito.


Yo no podía parar de coger, es que el limón me chifla, es mi debilidad, mas que el chocolate!!!!JAJAJA
Vamos con la receta_

BROWNIE CON LEMON CURD

Ingredientes:

125 gr de mantequilla
70 gr de harina
2 huevos grandes
2 cdas de zumo de limón
2 cdas de ralladura de limón
70 gr de azúcar
una pizca de sal

Para el glaseado, yo he utilizado un poco de glasa y lemon curd casero.
pincha aquí si quieres la receta del lemon curd casero


Preparación:



 primero de todo vamos a poner el horno a precalentar

mezclamos la harina, el azúcar , la sal y la mantequilla en un bol 
en otro bol, ponemos los huevos la ralladura y el limón
mezclar las dos cremas hasta que se vea una masa fina y suave

verter en el molde y hornear a 160-180º aproximadamente durante 15/20 min. Cuando los bordes empiezan a dorarse es que ya esta el bizcocho horneado.

ahora dejar enfriar y cuando este bien frió  mezclar la glasa con el lemon curd y echar encima del bizcocho.

es un bocado especial. increíblemente fresco y muy muy rico. 

pensé que el bizcocho iba a quedar muy muy compacto, pero no, estaba perfecto.

No es un bizcocho de esos super esponjoso pero no es duro vamos un termino medio, lo que es un brownie, vamos!!!!
Ahora os dejo que tengo aquí a toda la familia, vamos a ver si organizamos una merienda.

Os espero en los comentarios a ver que os ha parecido la receta. por aquí, creo que  ya la adoran. a mi hija le ha encantado y a todo el mundo de la guardia también. 

Hoy no me enrollo mas que es Navidad y mi gente ya me esta mirando mal, por estar aqui sentada terminando esta entrada. solo deciros que os espero el martes con otra entradita. Que os apetece?

Espero que os animéis!!! un besin y Feliz Navidad!!  





ROSCON DE REYES PARA PRINCIPIANTES

HOY ES NOCHEBUENA!!!!!! 

Esta noche es noche buena y mañana navidad, dame esta receta maría que te va a salir niquelaaaaaa!!!! fun fun fun

JAJAJAJAJ


Hoy como es un día super especial, os traigo un super roscón. Sale super esponjoso y ademas lo que sorprende mas es que al día siguiente y al siguiente todavía sigue super blandito y esponjoso!!! no se pone duro!!!

Otra peculiaridad es que esta hecho con leche vegetal y margarina vegetal, por lo tanto se puede hacer par intolerantes a la lactosa.

fijaros lo esponjosito que esta!!! es una pasada como ha quedado. 

Hoy he vuelto a preparar la misma receta, a ver si sale igual de rico,

Entonces habré dado con la receta perfecta!!!!


Todos los años he ido probando distintos roscones y no daba con uno que me fuera facil de elaboracion y que luego me durara por lo menos un dia en condiciones, sin ponerse duro, Pues creo que lo he conseguido!!!!

cogi una receta que tenia, y fui modificando pequeñas cosillas.

me empape de un monton de recetas de roscones, para ver en que variaban y viendo los resultados confeccione, este.
solo deciro que ha sido el mejor roscon que he tomado.


La receta da para dos super roscones, 

Yo tenia la chocolatada del cole y no sabia que llevar, tenia que llevar algo bastante impresionante ya que el año pasado los cake pops dieron la nota mas alta, así que este año tenia que ser super delicioso lo que llevara.
Así que tenia que quedar mejor que bien. no las tenia todas conmigo, ya que los roscones nunca me han quedado bien del todo, por lo tanto tenia preparado todos los ingredientes de un bizcocho de chocolate para si no salia bien, en un momento preparar un bizcocho de chocolate.

Cual es mi sorpresa que hornee uno primero y en cuanto salio no me pude aguantar y le pegue un pellizco para ver como había salido y la respuesta fue ideal de la muerte, así que guarde los ingredientes del bizcocho y hornee el otro que es el que verdaderamente era para el cole. la gente que lo probo, me dieron su enhorabuena y me pidieron la receta,
Mi hoja casi no deja ni probarlo, ya que se comió ella sola casi medio roscón. jajajaj

Bueno no me enrollo mas y os dejo la super receta!!!!!

ROSCON DE REYES PARA PRINCIPIANTES

Ingredientes:

- 100 gr de Azúcar
- 130 ml. de leche de almendras
- 550 de harina de fuerza
- la piel de un limón grandecito
- la piel de una naranja igual, grande
- 2 huevos
- 70 gr de mantequilla (o margarina vegetas)
- 15 gr de agua de azahar
- 30 gr de levadura fresca
- una pizca de sal

Preparación:

Yo he usado la thermomix, pero podéis usar o una picadora o simplemente con una batidora y las manos.

Disolvemos la levadura en la leche de almendras templada (la calentamos un pelin sin pasarse ya que si esta muy caliente, la bichitos que tiene la levadura se mueren. por eso solo hay que templarla un pelin para favorecer la acción de la fermentación)

Picamos la piel del limón, y de la naranja con el azúcar para que se fundan los sabores. Se agregan  los huevos, la leche con la levadura que supuestamente, habrá crecido un poco, el agua de azahar, la mantequilla, los huevos lo integramos un poco, no es necesario que este todo bien integrado, solo un poco,
Después añadimos la harina (no añadimos toda, Yo puse 400 gr al principio y después de amasar con la thermomix unos 5 min. fue echando de 50 en 50, hasta conseguir una masa que era bastante manejable y no se pegaba demasiado) no añadir mas, Al final termina cogiendo los 550 gr y formándose una masa perfecta.

Este punto es uno de los mas importantes, empezaremos a amasar una masa muy pegajosa,

Después de  amasar cerca de 15 o 20 min. (si es a mano un poco mas) ya habremos desarrollado el gluten y esto nos garantiza que tenga una esponjosidad increíble.
Así estará lista para el primer levado. depositara en un bol engrasado y cubrirla con un film.

Generalmente yo mientras engraso el bol y la pongo en el y la cubro con papel film, pongo el horno a tope, cuando termino, lo apago y lo dejo abierto un pelin mientras termino, una vez lo tengo preparado, meto el bol con la masa en el horno ya apagado, esto ayudara a que leve mejor y mas deprisa.

A mi me gusta dejarlo que leve mas de la cuenta. mas o menos una tres horas, pero con 1 hora o hora y media es suficiente, habrá doblado su volumen sin problema.

pasado este punto. la sacamos del horno y le quitamos todo el gas que ha formado la fermentación al levar.

una vez hemos amasado un poco, yo he dividido la masa en 2 bolas, para formar dos roscones, una de ellas la he estirado haciendo le el agujero y la he puesto en un molde de bizcocho alto, con un vaso en medio para que mantuviera el agujero.

El otro lo he formado como los roscones de toda la vida, alargado

Ahora vamos a lo divertido, pintaremos los roscones con una mezcla de huevo batido y un pelin de leche y a decorar, a mi no me gustan las frutas escarchada pero la verdad es que quedan super monos con todos los colores. lo que si le pongo y mucho son almendras picada o laminadas, al tostarse se quedan riquiiisimas!!!
también le pongo agua con azúcar ( hago una plasta con agua de azahar y azucar hasta formar una pasta super espesa)

En esta parte hice una prueba.

Cogí los dos roscones y los puse a levar a temp. ambiente toda la noche. a ver que pasaba.
Al día siguiente tenían demasiadas burbujas y pensé que el sobre levado no podía ser bueno, así que cogí el del molde de bizcocho lo amase un poco y lo puse a levar un par de horas, ya que no tenia mas tiempo.

el otro lo hornee tal cual durante unos 20 minutos a 160-180 º y después 5 min. a tope para que se tostara un poquito

El resultado fue bueno de las dos formas.

Solo que el que tenia exceso de levado se aplano un poco, pero de esponjoso estaba increíble, al día siguiente para desayunar estaba super bueno y blandito

El secreto de los roscones son los tiempos de levado, sin esos tiempos el roscón saldrá apelmazado y duro.

podéis dejarlo levar una vez y  amasarlo y congelarlo, así lo tenéis medio preparado, a falta del ultimo levado

Espero que os salga también como a mi y que lo disfrutéis.

Un besin y que paséis una buena noche!!!! Acordaros que el viernes publicare el brownie con lemond curd

POR CIERTO SER BUENOS QUE ESTA DE CAMINO PAPA NOEL!!!!! A VER QUE NOS TRAE.


ROSCON DE REYES ESPECIAL CELIACOS

Muy buenas!!! LLEGA LA NAVIDADDDDDDD!!!!


Estoy super contenta!!! por fin hago algo para celiacos que sale espectacular!!!
Hasta ahora no he dado con un pan sin gluten que salga ideal de la muerte y que no tengas que estar comprando mil harinas. de momento sigo buscando el equilibrio.

Creo que he encontrado una harina sin gluten que vale para pan y para repostería,  de momento me esta dando muy buen resultado.

Y si no, juzgar por las fotos, aunque esta vez no he podido hacer buenas fotos, no me dio tiempo,
Cuando mi hija lo vio y lo probó no me dejo ni un trocin casi.

Al probarlo, alucine del resultado. Tengo una vecina que tiene un niño celiaco, aunque este estaba hecho con harina y todo para celiacos, el horno no esta preparado para hacer cosas sin gluten. por lo cual no lo podía probar, pero le lleve a la madre un trozo y lo siguiente que recibí en el teléfono, fue un whatsapp pidiéndome la receta, y diciéndome que estaba increíblemente bueno.

Ademas, también es para gente alérgica a la proteina de la leche dos en uno!!! RETO CONSEGUIDO

Vamos con la receta:

ROSCÓN DE REYES PARA CELIACOS Y ALÉRGICOS A LA LACTOSA

Ingredientes:

  • 100 gr. de azúcar
  • 130 gr. de leche de almendras
  • 70 gr. de mantequilla vegetal
  • 2 huevos
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja
  • 3 cdas. de agua de azahar
  • 30 gr. de levadura fresca sin gluten
  • 480 gr. de harina sin gluten (yo he usado una que tiene carrefour que sirve para todo)
  • Una pizca de sal

Preparación:


Calentamos un poco la leche, casi nada, solo la templamos, si calentamos demasiado la levadura pierde su efecto al morirse los bichitos, por lo tanto solo la templaremos un poquito, eso favorece la fermentación.

Una vez hemos disuelto la levadura, cuidado porque como tardéis un poco mas de lo esperado, se os saldrá del vaso, así que centraros en preparar la masa, no cojáis el teléfono como hice yo y cuando me quise dar cuenta la levadura había crecido y se me salia del vaso!!! jajaja

Una vez dicho esto sigamos.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se integre todo bien y se deshaga el azúcar.

Añadiremos los huevos y los integraremos bien.

Una vez esta todo bien mezclado, añadimos la masa viviente!!! jajaja vamos la leche con la levadura junto el agua de azahar. Seguiremos batiendo para integrar todo bien
Añadimos las ralladuras y seguimos mezclando.
Solo no falta añadir la harina,

Una vez la harina se ha integrado y tenemos una masa lisa fina y sin grumos, a esto se llega amasando durante unos 15 minutos amasando, la masa tiene que ser manejable y no pegarse, por eso hay que amasar largo y tendido,

No usar toda la harina, dejar un par de cucharadas para el amasado, al principio se queda una masa muy muy pegajosa, que a medida en que se va amasando va perdiendo ese estado convirtiéndose en una masa firme y manejable. para el principio necesitaras un poco de harina para manejarla.

Una vez tenemos una bola perfectamente lisa la metemos en un bol en cual lo hemos untado de aceite y lo tapamos con film, este lo dejaremos en un lugar cálido separado de corrientes de aire,
Yo pongo el horno al mínimo, durante 10 min. lo apago y entonces lo meto y lo dejo unas dos horas. hasta que su tamaño haya doblado.

Pasado ese tiempo verificamos que a levado y lo volvemos a amasar para quitar los gases interiores. 

Ahora hacemos dos bolas y formamos dos roscones metiendo los dedos en el centro para hacer el agujero, Una vez formado el roscón lo tapamos con un paño húmedo y lo dejamos que leve otra vez, mas o menos otras dos horas, seguidamente pintamos con huevo, y decoramos,

Para la decoración he puesto en unos pepitas de chocolate con azúcar en costra (para hacer este azúcar solo hay que mezclarlo con unas gotas de agua y espolvorear encima,), en otros azúcar y guindas en trocitos



TRUCO:
A mi me ha quedado muy irregular por mi impaciencia, si tenéis un amasado largo como de 15/20 min. os quedara una masa muy lisita, no como la mia. 
precalentamos el horno y lo horneamos unos 15 / 20 min

Espero que os haya gustado, me conformo con que os haya gustado una cuarta parte de lo rico que esta, así que vengaaaa poneros que de verdad que sale espectacular!!!! 

Ahora os dejo que si me descuido no os pongo la entrada de madrugada!!! jajaja

UN BRIOCHE ESPECIAL NAVIDAD


Modo navidadddddd!!!


Vamos con una recetita para preparar con la familia, ya que tiene un sabor especial, un sabor familiar y un poco de añoranza infantil.


Es un tipo del estilo al cinamon roll, pero diferente. con sirope de arce, el cual no había utilizado nunca y madre mía como esta la crema que prepare para bañarlo. Uffffffffff!! si no es que salio muy justa, me la hubiera comido a cucharadas!!!

vamos con la receta.

BRIOCHE ESPECIAL

Ingredientes para el brioche:


- 340gr de harina
- 14gr de levadura fresca
- 80 gr de mantequilla
- 70 gr de huevo (un huevo XL)
- 14 cl. de leche de almendras
- 50 gr de jarabe de arce
- 1 cdta de vainilla
- 1/2 cdta de sal

Preparación:


Se mezcla la harina y la sal con el jarabe y la vainilla,
se baja la velocidad y se agrega la levadura desmenuzada y el huevo. Se mezcla todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Una vez todo mezclado vamos echando la leche (la cual habremos calentado un poco previamente).
Ahora toca amasar. Yo lo he preparado con la thermomix. tuve que echar un poco mas de harina porque la masa parecía muy blanda y pegajosa. Cuando se empezó a despegar de las pareces es el momento de sacarla y de añadir la mantequilla y volver a amasar bien (este paso se puede hacer con la manos, ya que la mantequilla tiene que estar pomada.
Una vez se ha integrado bien la mantequilla lo ponemos en un bol grande y lo tapamos con un film hasta que doble su tamaño.
Pasadas dos o tres horas, depende del calor que haga. yo suelo poner el horno en el mínimo y lo mento ahí con la puerta abierta.

Mientras leva, vamos a preparar el relleno y la crema



Para el relleno solo necesitamos 2 manzanas


Pelaremos las manzanas y las cortaremos tipo juliana, en tiritas finitas.Yo he usado dos manzanas y media  mas o menos


Ingredientes para la crema


- 150 ml de jarabe de arce
- 10 gr de azúcar moreno
- 110 ml de nata
- 55 gr de mantequilla

Preparación:

ponemos en un cazo el azúcar, el jarabe y la nata, dejamos que hierva durante 10 min a fuego medio alto sin dejar de remover
seguidamente lo apagamos y  seguimos removiendo para bajar la temperatura un poco.
echar la mantequilla y remover bien y esperar que espese un poco

Se que es difícil no devorarla, es una  delicia de crema, Se fuerte para no comértela toda, deja algo para el brioche!!!!! jajaja

Una vez fría, habrá espesado un poco. no sera densa, mas bien un tipo salsa un pelin mas gruesa.

Volvemos al brioche.

una vez hecho el primer levado, cogemos la masa del bol, la volvemos a amasar y yo en este caso la he dejado otra vez levar, pero esta vez toda la noche, Así leva a su gusto.

A la mañana siguiente, cogemos la masa y la estiramos un poco y con un cortador redondo de mas o menos 7-8 cm
Como veis en la foto cogemos tres círculos los solapamos, le untamos la crema de arce y la enrollamos, luego lo cortamos por la mitad, así tenemos dos.
cuando tenemos un montón echas, cogemos una fuente  o un molde y vamos poniendo los churritos con lo cortado en el fondo del molde, asi queda el enrollado arriba que es como una flor

Una vez relleno todo el molde, cogemos la crema que nos ha sobrado y la echamos por encima de las flores, para dar un poco de humedad y que quede muy jugoso.
Dejamos levar unas dos horas  y hornear unos 20/25 nun, a 160º/180º.
 y este es el resultado.
si queréis lo podéis espolvorear con un poco de azúcar glas o untarle un pelin de crema de arce. como mas os guste.
Con la crema esta delicioso!!!!
Que bocado mas ideal para estas navidades, para disfrutar con los tuyos junto a un buen chocolate!!

no se puede decir mas, os espero en los comentarios y en la barra de la derecha para que os hagáis seguidores y no os perdáis nada!!!


TARTA DE HADAS

Para terminar con toda la fiesta que prepare os enseño la super tarta de hadas.

Vamos mejorando!! sobre todo en el modelaje de cuerpos y algo en modelaje de caras!!!

En el modelaje quise hacer caras muy exageradas en facción, como narices grandes y ojos grandes. quedaron bien, pero todavía tengo que pulir imperfecciones!!! jajaja
Tuvo mucha aceptación la tarta!! todas las niñas estaban como locas por echarle la mano a la tarta, sobre todo querían las setitas, las florecitas y luego si eso el bizcocho!! jijijiji

Esta vez e incorporado unas figuras de poliespan forrado de fondant para hacer estructuras como la base de la flor y la seta. (lo incorpore por el mero echo de que no pesara tanto) creo que como estabilidad a ganado mucho, no tuve ninguna duda de que iba a funcionar, mi miedo era que al ser un bizcocho tan esponjoso, se hundieran las figuras, ya que las hadas tenían un tamaño considerable. por eso decidí hacer la base de la flor que sujeta al hada principal con Poliespan. Utilice un trozo de cono y media espera, (vamos media bola). lo pegue con la pistola caliente  y lo forre de fondant!!! como eso se iba a quitar para cortar la tarta, no había problema!!!
Quedo super bien y así no hubo problema con el peso, todo iba sujeto encima del poliespan y el poliespan sujeto a la tarta y aguanto todo muy que bien.
Es que las hadas eran mas grandes que una cuarta, si encima de su peso, le tengo que meter la flor y el tallo de fondant o rkt, vamos listos. no hubiera aguantado.

Mi hija lo único que me pidió  fue la quería de chocolate todo, a mi me resulta muy empalagoso todo de chocolate y le metí una capa de crema de mantequilla con extracto de almendras dulces, ese toque de las almendras dulces me encanta!!
El bizcocho de chocolate es un bizcocho super húmedo y super esponjoso, que esta de muerte!!!
y que voy a decir del relleno un garnache de chocolate y la crema de mantequilla. Una combinación perfecta.


SOLO DIGO QUE ESTABA IMPRESIONANTE

Casi no sobro nada. quedo una cuñita, para comérmela en casa tranquilamente. la cual saboree y disfrute con mi familia, ya en la intimidad, los tres solitos!!! jajaja (descansando de todo el super trabajazo que llevó organizar una fiesta así). pero super encantada, ya que todo salio mejor que bien, Los juegos para conseguir las cositas de las hadas estuvieron genial y les encanto, y el polvo de hadas fue un éxito. la comida como siempre genial y super rico todo, aunque estuve días comiendo y regalando cositas.

Os dejo la receta de mi bizcocho húmedo de chocolate, por mas que lo hago, sale siempre espectacular y las criticas son increíblemente maravillosas!! jajaj siempre sale rico.

De las cremas no os pongo receta porque creo que son super básicas, pero si no sabéis proporciones, no tenéis mas que decirlo y os pongo las recetas!!!!

BIZCOCHO HUMEDO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 150 Gr. de chocolate postres o fondant
- 140 Gr. de mantequilla
- 100 Gr. de azúcar
- 8 huevos
- 120 Gr. de harina
- 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º/180º

Fundimos el chocolate a baja temperatura ya sea al baño maría o en el microondas, siempre teniendo mucho cuidado de que no se queme.
Batir la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que engorde un poco. y blanquee. una vez en ese punto incorporamos las yemas y batimos. (una a una, para que la mezcla se bata bien)
Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla con mucho cuidado y con movimientos envolventes alternando un poco de las claras a punto de nieve y un poco de la harina con la levadura. así un par de veces.
Una vez aquí, solo queda echar la mezcla en el molde y hornearlo durante aproximadamente unos 40 min. a 160º/180º

Una cosa muy característica de este bizcocho cuando se esta cociendo es su super olor. una vez que esta a punto de terminar de hacerse, empieza a oler una pasada a chocolate!!! Cuidado porque lo siguiente sera quemarse!!!

  Por ultimo solo queda soplar las velas y comer la tarta, así que os dejo con unas fotitos de la cumpleañera.

Espero que os haya gustado y que os animéis a preparar un bizcocho así.

si queréis ver mas post sobre este tema os dejo los enlaces:




Ahora nos pondremos en modo navidad. recetitas para navidad!! un besin y a disfrutar lo primero que habrá sera un enrollado de manzana tipo cinamon roll, que esta increíble. de echo repito receta este fin de semana. muy rico y duro 5 minutos!!! a los niños y no tan niños les ha encantado. no te lo pierdas en el proximo post. 

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